什麼是廚餘，它來自哪裡？
香港的廚餘
目前，本港大部分廚餘與其他都市固體廢物（MSW）同在堆填區棄置。 2020 年，每天約有10，809 噸都市固體廢物被棄置在堆填區。其中，約 3，255 公噸（30%）為廚餘，是最大的都市固體廢物類別。在每天在堆填區處理的廚餘中，約有 778 公噸源自商業和工業（C&I），例如餐廳、酒店、街市、食品生產和加工工場。
目前在堆填區處理可生物降解的廚餘的做法是不可持續的，而且對環境不利，因為它大大佔用了有限的堆填空間，產生了厭惡性氣味，也需要進一步的緩解措施來處理滲濾液和堆填氣體，並浪費了有可塑性的有機成分。
解決方法
Sol-Clean
2018年，香港平均每天產生3，565噸廚餘，而政府每日平均廚餘回收量只有100噸（約3%）。截至2019年2月，香港有兩個主要的廚餘回收設施：小蠔灣的O∙PARK1及大埔污水處理廠，每日總處理量為250噸。數據指出，目前問題不在於無法處理廚餘，而在於無法回收廚餘。這個問題在疫情期間尤為嚴重，環境局局長於2020年6月稱，疫情中餐飲業界下挫，導致廚餘回收率進一步下降。
我們對行業的前輩的商業模式和失敗原因進行了探討，他們主要無法與得到政府大量津貼的設施或服務保持競爭力。他們不得已保持較低的收費去吸引客戶，儘管他們的運營成本較為高昂。
我們計劃採購並售賣商用廚餘處理設備。設備將對廚餘進行物理處理，從而令回收和運輸過程更為方便及衛生。我們可創造一個更加透明的廚餘循環體系，透過回收半處理的廚餘，並進一步因應市場的需求加工處理，其中一個例子就是與本地農場及餐廳合作。我們從購買我們產品的餐廳收集預處理廚餘，加工成有機肥料後將其供應到本地農場。合作餐廳可選擇以半處理廚餘換取現金，但亦可以從我們合作的農場換取以有機肥料種植的新鮮食材。總體而言，我們認為這個概念更多元化，可以透過與不同團體、機構或行業的合作創造出無數廚餘回收的可能性。
我們的方案可以鼓勵更多商戶參與廚餘的回收再造。預處理廚餘更容易被後續處理，甚至可以短時間儲存，容許商戶在處理廚餘時有更大的靈活性。此外，這些機器價格合理，對有環保意識或被廚餘問題長期困擾的商戶將會是相當好的投資。
廚餘帶來的經濟影響
根據2009年生產商的商品價格，聯合國糧農組織估計全球農產品浪費的經濟成本（不包括魚類和海產品）達7500億美元（糧農組織，2013a）。2014 年，糧農組織因應 2012 年價格調整了這些數字，並將農後浪費的生產者價格替換為進出口市場價格，這導致全球糧食浪費的最終貨幣總值為 9360 億美元（糧農組織，2014 年）。
在歐洲，依據可使用食品在食物鏈上每個特定階段的價值，2012 年歐盟 28 國的可食用垃圾帶來的損失估計約為 1430 億歐元（FUSIONS，2016 年）。 這當中的三分之二，即 980 億歐元，來自於家庭廚餘，而第二大製造者是食品服務部門，其食物浪費的成本為 200 億歐元。
可持續發展的發展意義
超過 30 億人營養不良，地球上 70 億居民中的還有許多人飲食質量低下。與此同時，世界人口正在迅速增長，預計到 2050 年，地球上將有近 100 億人口。 [4] 在考慮糧食可持續發展時，確保未來人口增長的同時有足夠的食物可供食用，也可以獲得高質量、營養豐富的食物就是我們的目標。
